برنج ایرانی به دلیل عطر، طعم و کیفیت پخت، یکی از محصولات محبوب سفره ایرانی است. انواع برنج از نظر عطر، شکل دانه، کیفیت پخت و قیمت با یکدیگر تفاوت دارند. هاشمی یکی از پرطرفدارترین ارقام برنج ایرانی است که بیشتر در گیلان و مازندران کشت می‌شود. دانه‌ای کشیده، عطر خوب و کیفیت پخت بالایی دارد و برای چلو و مصرف روزمره مناسب است. طارم از ارقام قدیمی و معطر ایرانی است. طارم محلی و طارم هاشمی از انواع شناخته‌شده آن هستند و معمولاً دانه‌ای باریک و کشیده و عطر مطلوبی دارند. دم‌سیاه از برنج‌های مرغوب گیلان است و به عطر زیاد، دانه باریک و کیفیت پخت عالی شهرت دارد. معمولاً در گروه برنج‌های گران‌تر قرار می‌گیرد. علی‌کاظمی رقمی محبوب، به‌ویژه در گیلان، با عطر و طعم مناسب و دانه‌های کشیده است و برای چلو و مصرف خانوادگی کاربرد دارد. فجر و شیرودی این دو رقم اصلاح‌شده و پرمحصول معمولاً قیمت مناسب‌تری نسبت به ارقام ممتاز محلی دارند. برای مصرف روزمره گزینه‌های اقتصادی‌تری محسوب می‌شوند. هنگام خرید به چه چیزهایی توجه کنیم؟ ظاهر دانه، عطر، یکدست بودن برنج و کیفیت پخت از مهم‌ترین معیارهای خرید هستند. با این حال، تشخیص قطعی اصالت فقط از روی ظاهر یا عطر امکان‌پذیر نیست و **اعتبار فروشنده و آزمایش پخت** اهمیت زیادی دارد. همچنین برنجی که مدتی از برداشت آن گذشته باشد، معمولاً هنگام پخت بهتر قد می‌کشد و دانه‌های آن کمتر به هم می‌چسبند. در مجموع، اگر عطر و کیفیت پخت اولویت شماست، ارقامی مانند **هاشمی، طارم و دم‌سیاه** بیشتر مورد توجه هستند؛ و برای خرید اقتصادی‌تر، **فجر و شیرودی** گزینه‌های قابل بررسی‌اند.